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Uliveti Mandranova

Monocultivar

Olio Extravergine di Oliva

Ogni oliva ha una sua tipicità che emerge con forza durante il processo produttivo interamente svolto nella nostra azienda.

I nostri oli extra vergine sono monocultivar perché ottenuti, nel nostro frantoio, dalla molitura differenziata per singola varietà.

Un controllo accurato di tutte le fasi di lavorazione ci consente di ottenere prodotti di qualità elevata, attestata a livello nazionale ed internazionale dai numerosi riconoscimenti e premi ottenuti.

  • Biancolilla

    Biancolilla
  • Cerasuola

    Cerasuola
  • Giarraffa

    Giarraffa
  • Nocellara

    Nocellara

Biancolilla

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Biancolilla
  • CultivarBiancolilla
  • Altitudine100 - 200 mt sul livello del mare
  • RaccoltaA mano e con agevolatori meccanici Durante la prima decade di Ottobre
  • EstrazioneIn proprio frantoio, a ciclo continuo e a due fasi (senza aggiunta di acqua) Le olive sono lavorate immediatamente dopo la raccolta Filtrato e conservato in silos di acciaio inox sotto azoto
  • ColoreVerde pallido
  • Caratteristiche OrganoletticheFruttato medio, con sentori di erba e pomodoro Amaro e piccante contenuti e ben dosati
  • ConfezionamentoCon proprio impianto, in assenza di ossigeno In bottiglie di vetro scure e lattine
  • Da utilizzare a crudo su antipasti di mare, crostacei al vapore, pesci al cartoccio, formaggi freschi a pasta molle e dolci lievitati

Cerasuola

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Cerasuola
  • CultivarCerasuola
  • Altitudine100 - 200 mt sul livello del mare
  • RaccoltaA mano e con agevolatori meccanici Durante la seconda decade di Ottobre
  • EstrazioneIn proprio frantoio, a ciclo continuo e a due fasi (senza aggiunta di acqua) Le olive sono lavorate immediatamente dopo la raccolta Filtrato e conservato in silos di acciaio inox sotto azoto
  • ColoreVerde carico
  • Caratteristiche OrganoletticheFruttato medio, con sentori di oliva, fieno, mandorla e maggiorana L'amaro è prevalente, seguito da una leggera nota di piccante
  • ConfezionamentoCon proprio impianto, in assenza di ossigeno In bottiglie di vetro scure e lattine
  • Da utilizzare a crudo su insalate di farro, primi piatti con verdure, zuppe, carni rosse e formaggi stagionati

Giarraffa

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Giarraffa
  • CultivarGiarraffa
  • Altitudine100 - 200 mt sul livello del mare
  • RaccoltaA mano e con agevolatori meccanici Durante la terza decade di Settembre
  • EstrazioneIn proprio frantoio, a ciclo continuo e a due fasi (senza aggiunta di acqua) Le olive sono lavorate immediatamente dopo la raccolta Filtrato e conservato in silos di acciaio inox sotto azoto
  • ColoreVerde pallido
  • Caratteristiche OrganoletticheFruttato leggero, con sentori di frutta, basilico e lattuga Prevalentemente dolce, con una lieve nota di piccante in chiusura
  • ConfezionamentoCon proprio impianto, in assenza di ossigeno In bottiglie di vetro scure e lattine
  • Da utilizzare a crudo su piatti a base di pesce, carpacci, insalate di erbette, carni bianche, formaggi freschi caprini, dolci

Nocellara

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Nocellara
  • CultivarNocellara del Belice
  • Altitudine100 - 200 mt sul livello del mare
  • RaccoltaA mano e con agevolatori meccanici Durante la prima decade di Ottobre
  • EstrazioneIn proprio frantoio, a ciclo continuo e a due fasi (senza aggiunta di acqua) Le olive sono lavorate immediatamente dopo la raccolta Filtrato e conservato in silos di acciaio inox sotto azoto
  • ColoreVerde carico con riflessi dorati
  • Caratteristiche OrganoletticheFruttato intenso, con sentori di erba fresca, carciofo e pomodoro Amaro e piccante in armonia
  • ConfezionamentoCon proprio impianto, in assenza di ossigeno In bottiglie di vetro scure e lattine
  • Da utilizzare a crudo su marinate di tonno e pesci azzurri, verdure gratinate, primi piatti con molluschi, pesci in umido, carni ai ferri e arrosti, formaggi stagionati
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